Catering para um buffet de casamento

Comece o planejamento da festa pelo ponto mais fundamental de todos: definir o perfil do evento. Como? É mais simples do que parece. Basta fazer um exercício de reflexão e, em base a total de convidados e pressuposto disponível, determinar se será mais ou menos formal e quanto pretende destinar às categorias buffet, decoração e extras.

• Se o que você deseja é servir uma grande variedade e quantidade de comida, sem dúvida a melhor opção são pratos mais "caseiros" e menos "gourmet", seja para um casamento diurno ou noturno. Isso não quer o uso de ingredientes de baixa qualidade, simplesmente a opção por produtos mais populares e de temporada. Um bom exemplo é o buffet de churrasco ou o coquetel com massa, dois tipos de buffet que oferecem uma boa margem de negociação no preço x convidado segundo os ingredientes que serão utilizados.
• Ainda que se trate de um buffet, é possível conseguir formalidade, elegância e classe em cada prato. Uma empresa especializada deve ser capaz personalizar cada detalhe do serviço, e não dispor os aparadores como o refeitório de qualquer restaurante.
• Os alimentos devem ser organizados seguindo uma lógica clara. Num primeiro plano, estarão os antepastos, canapés e frios. Depois saladas e acompanhamentos. E só então as massas, as carnes e outros pratos quentes de destaque.

• É preciso evitar a repetição de grupos de alimentos nos diferentes pratos, ou seja, se um deles usa frango para um dos pratos quentes, essa carne não deve ser repetida em qualquer outro.
• Para a apresentação de um buffet, se recomenda o uso de espelhos e vidros, já que esses criam uma aparência de profundidade e altura, ao mesmo tempo em que têm um estilo moderno e versátil. 
• A mesa deve estar montada de forma elegante e em perfeita harmonia quanto a cores. Os alimentos devem ser servidos em recipientes adequados.

• Se o cardápio a ser servido é um buffet internacional, deverá haver um sortido de pães, saladas de vegetais frescos, uma ou duas variedades de arroz, um tipo de massa, uma variedade de batata e, ao menos, três tipos de carne. 
• É recomendável que se coloque o nome de cada prato em frente à bandeja, para que os convidados saibam o que estarão prestes a comer. 
• O buffet será um elemento a mais da decoração e, por isso, deverá estar de acordo com a mesma. A mesma lógica vale para o open bar onde serão servidas as bebidas, caso haja um. 
• Se é um casamento for realizado durante o dia, o buffet não deve ser servido depois das 15h. E se for à noite, não deve passar das 22h30.
• Os noivos são os responsáveis de iniciar o buffet. A partir desse momento, qualquer convidado estará livre para servir-se. 

Todas essas sugestões permitem afinar o serviço que você deseja contratar para transformar o seu casamento em um momento único. Se você ainda tem dúvidas, entre em contato com empresas especializadas em buffet de casamento.